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JOSE PARIENTE FERMENTADO EN BARRICA

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15,30 

SKU: 0850100201009 Categorías: , , , , ID: 12706

BODEGAS JOSÉ PARIENTE

D.O. RUEDA

JOSÉ PARIENTE FERMENTADO EN BARRICA

BOTELLA: 0,75 LITROS

PROFUNDO, UNTUOSO, COMPLEJO

La fermentación en barrica, que en José Pariente es un proceso cuidado hasta el extremo, permite lograr un vino de extraordinarios matices.

VIÑEDO
Las uvas proceden de viñedos viejos ubicados en el camino del puerto, término de La Seca. Están  asentados sobre plataformas  de cantos rodados de cuarcita.   Formadas  en vaso tradicional, las cepas tienen un rendimiento aproximado de 4.000 kilos por hectárea.  Desarrollamos  una  agricultura ecológica  (en periodo de conversión), basada  en el laboreo, mantenimiento  de suelo mediante cubiertas vegetales y azufre.
La vendimia es manual y se lleva a cabo empleando cajas de 20 kilos, lo que permite realizar una primera selección de la uva en el campo y después en bodega.

ELABORACIÓN
La fermentación tuvo lugar en barricas de roble francés de 500 y 228 litros. Posteriormente se realizó una crianza de 6 meses, con el vino en permanente contacto con sus lías gracias al batonnage. Tras el coupage el vino permanece 10 meses en botella como mínimo.

CATA
Brillante y de un amarillo dorado a la vista, posee una nariz intensa, compleja, con aromas especiados y balsámicos, fruta madura, ahumados. En boca es voluminoso, untuoso y muy elegante. Potente, con una muy buena acidez y mineralidad que le asegura un paso largo y vivo.

FICHA
Variedad: Verdejo 100%
Grado alcohólico: 13,5º
Acidez volátil: 0,40
Acidez Total: 5,7
Tiempo óptimo de consumo: ahora y en 7 años
Temperatura ideal de servicio: 8-10º C

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