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LA BESANA

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7,90 

SKU: 1700101201002 Categorías: , , , , ID: 23496

BODEGAS OLMEDILLA

VT CASTILLA

La Besana

Tinto con nueve meses en barrica nueva de roble francés y americano.

Variedad cencibel. Vino de parcela.
Viña de secano en espaldera, terreno calcáreo.
Justo al comienzo del envero, se realizó un aclareo manual de racimos, con el fin de dotar con más carga fenólica al resto.
Al igual que para el vino joven,  la vendimia  se realizó a mano en dos etapas para cada viña: primero se vendimiaron los racimos con orientación sur, y una semana más tarde los racimos con orientación norte.
La elaboración ha sido manual, desde la recepción de la uva cortada a mano es  acarreada en cajas de 16 kilos. Se ha realizado la fermentación en depósitos de  acero de 800 litros, mediante el sistema de bazuqueo para hundir el sombrero en fermentación.
La fermentación fue conducida a 29º C, bazuqueando cuatro veces al día y dejando los hollejos en contacto con el vino durante 23 días. Se trataba, de este modo, extraer toda la carga polifenólica de la uva, con el fin de llevar el vino a una crianza posterior en madera.
Una vez descubado el vino, fue criado en barricas nuevas de roble americano y francés, de 225 litros durante nueve meses.
La sala de barricas fue mantenida durante la crianza a una temperatura de 18º C, y una humedad relativa del 75%.
Este vino tiene un gran recorrido positivo en botella, en la que deberá permanecer al menos diez meses con el fin de que se limen las aristas propias de la madera nueva y resulte un vino más aterciopelado gracias a la crianza reductora en botella.

Condiciones de pedido:
Pedido mínimo de 6 botellas, pudiendo combinar las dos clases de vino de Bodegas Olmedilla.
Sólo se pueden servir cajas completas (6 botellas, 12 botellas, 18 botellas etc.).

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