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TOROS DE GUISANDO COUPAGE

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7,10 

SKU: 1210101301002 Categorías: , , , , ID: 5857

Bodega Finca Fuentegalana.

Navahondilla (Ávila).

D.O. V.T. CASTILLA Y LEON

Variedades: 75% Syrah y 25% Tempranillo.

Viñedo: Fuentegalana, a 720m de altitud, con cepas de 30 y 10 años de antigüedad y Majadillas, a 750m de altitud, con 6 años de antigüedad.

Suelos: Graníticos con arenas degradadas en superficie.

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kg . Mesa de selección y encubado en depósitos de hormigón y acero inoxidable. Prefermentación en frío durante 3 días y fermentación a no mas de 25ºC durante 10 días. Dejando el vino con los hollejos durante 10 días y descube por cata y prensado en una prensa manual.

La fermentación maloláctica tiene lugar en la barrica de 225L usada (francesa 80%, americana 20%) donde envejece el vino durante 12 meses. Ambas variedades fermentan y envejecen por separado, no realizándose su mezcla hasta el embotellado. La única adición es de sulfuroso en el encubado y antes del embotellado, las levadoras son autóctonas.

Datos técnicos: 14,0% y 5,0 g/L de acidez total

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