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TORRE MANGANA

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5,30 

SKU: 1700101101001 Categorías: , , , , ID: 23483

BODEGAS OLMEDILLA

VT CASTILLA

Torre Mangana

Tinto joven

Variedad cencibel. Vino de parcela.
Viña de secano en espaldera, terreno calcáreo  y arenoso.
Justo al comienzo del envero, se realizó un aclareo manual de racimos, con el fin de dotar con más carga fenólica al resto.
Vendimia a mano en dos etapas para cada viña: primero se vendimiaron los racimos con orientación sur, y una semana más tarde los racimos con orientación norte.
La elaboración ha sido manual, desde la recepción de la uva cortada a mano y  acarreada en cajas de 16 kilos. Se ha realizado la fermentación en depósitos de  acero de 800 litros, mediante el sistema de bazuqueo para hundir el sombrero en fermentación.
La fermentación fue realizada con levaduras indígenas propias del viñedo.
La temperatura de fermentación fue de 20º C y sólo se realizaron dos bazuqueos diarios. Fue descubado al octavo día desde que arrancó la fermentación, y completó la misma en ausencia ya de los orujos y lías.
Se ha buscado de esta forma extraer los aromas frutales de la uva sin dejar que las pepitas cedieran su astringencia, toda que va a ser un vino para beber joven, sin pensar en una crianza.
De este vino se han elaborado solamente 1.800 litros.

Condiciones de pedido:
Pedido mínimo de 6 botellas, pudiendo combinar las dos clases de vino de Bodegas Olmedilla.
Sólo se pueden servir cajas completas (6 botellas, 12 botellas, 18 botellas etc.).

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